飯店廚房的設(shè)計(jì)主要設(shè)計(jì)是為了方面應(yīng)以便捷、實(shí)用、提高生產(chǎn)效率為主，飯店中的廚房是整個(gè)飯店裝修中的重要一部分，在裝修的時(shí)候要注意吊頂裝修設(shè)計(jì)、瓷磚材料以及鋪設(shè)重點(diǎn)，還有清潔裝修設(shè)計(jì)等方面都是需要注意的。飯店廚房裝修一定要懂得技巧，才能使用起來(lái)更加方便，接下來(lái)贏在威客網(wǎng)小編就為大家介紹一下：
飯店廚房設(shè)計(jì)之廚房地面：廚房的地面設(shè)計(jì)和選材，切不可盲從，必須審慎定奪。在沒(méi)有選擇到新穎實(shí)用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
飯店廚房設(shè)計(jì)之廚房的通風(fēng)：不管廚房選配先進(jìn)的運(yùn)水煙罩，甚至直接采用簡(jiǎn)捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負(fù)壓。所謂負(fù)壓，即排出去的空氣量要大于補(bǔ)充進(jìn)入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。
飯店廚房設(shè)計(jì)之廚房的用水和明溝：有許多在廚房水槽（水池）設(shè)計(jì)時(shí)，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠(yuǎn)才能找見(jiàn)水池，于是忙起來(lái)干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。因此，在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實(shí)保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
廚房在裝修設(shè)計(jì)中，吊頂是眾多注意細(xì)節(jié)中，尤為需要注意的地方，在烹調(diào)事物的食物的時(shí)候，形成的油煙或者是熱氣由于質(zhì)量比較輕，會(huì)往上空流竄，因此吊頂材料應(yīng)該采用具有抗高溫性，易清潔，如此既能夠便于維護(hù)飯店的清潔度，并且還能夠維護(hù)廚房整體美觀。
廚房材料選擇要注重質(zhì)量的同時(shí)，還要注意其顏色搭配，廚房注意事項(xiàng)中最聲明的一點(diǎn)就是不要選擇顏色過(guò)白凈，或者比較淡的，最好購(gòu)買深色的瓷磚。在鋪設(shè)的時(shí)候要特別注意每一塊瓷磚之間的縫隙要貼合完整，不然經(jīng)過(guò)廚房油煙長(zhǎng)期的污染，縫隙便會(huì)有一層污漬。
廚房清潔工作要講究?jī)牲c(diǎn)，首先是油煙機(jī)的安裝，飯店廚房中的灶頭是非常多的，因此在油煙機(jī)的選擇上，需要物美價(jià)廉，能夠具有極好的吸油煙效果。油煙機(jī)的安裝是非常重要的，其應(yīng)該根據(jù)飯店廚師的具體身高以及灶頭的高度進(jìn)行安裝，如此達(dá)到的吸油煙效果才能夠最好。
煤氣管道到飯店廚房煤氣熱水器之間不要走明管，在墻上開(kāi)個(gè)槽埋PVC暗管，就不用在臺(tái)板上打孔了。廚房脫排、微波爐、冰箱等電器的電源開(kāi)關(guān)要預(yù)先設(shè)計(jì)好。廚房的瓷磚不要買亞光的，否則油膩很難擦。
飯店廚房的白色人造石臺(tái)面簡(jiǎn)直就要供神一樣的供著它，平常操作時(shí)一有什么油污或臟水什么的，就要趕緊擦掉，不然滲進(jìn)去就永遠(yuǎn)在里面了。飯店廚房燈要亮，最好在水池或切菜案上方再裝個(gè)燈，否則視力差的晚上跟瞎子一樣。廚房的櫥柜要有抽屜。
