阿膠（donkey-hide gelatin）是一種由驢皮煮制而成的傳統(tǒng)中藥材。在中醫(yī)理論中，阿膠屬于滋補(bǔ)血脈的藥材，具有潤(rùn)肺止咳、滋陰養(yǎng)血、止血散瘀等功效。而作為一種動(dòng)物源性食品，阿膠中是否含有膠原蛋白，由于阿膠經(jīng)過(guò)了復(fù)雜的制作工藝，這個(gè)問(wèn)題并不是很簡(jiǎn)單。
首先，膠原蛋白是一種由多種氨基酸組成的蛋白質(zhì)，在人體中占據(jù)著60%的比例。它主要存在于皮膚、骨骼、關(guān)節(jié)、肌肉、血管、牙齒等人體組織中，具有保護(hù)細(xì)胞、維持組織結(jié)構(gòu)、促進(jìn)傷口愈合等作用。由于膠原蛋白的功能作用，現(xiàn)在市面上的膳食補(bǔ)充劑中，膠原蛋白的含量越來(lái)越多。
相比于膳食補(bǔ)充劑，阿膠的制作歷程要復(fù)雜的多。阿膠制作的原料是驢皮，先將驢皮進(jìn)行清洗、去毛、切條等工序后，再加水浸泡、加入指定量的糯米等輔料熬煮。在煮制的過(guò)程中，經(jīng)過(guò)多次高溫加熱和涼卻的過(guò)程，使得混在阿膠中的其它成分被分離出來(lái)，而膠原蛋白則可能已經(jīng)被分解成了更小的分子，其含量較少。
一些研究表明，阿膠中含有少量的膠原蛋白。以2006年的一項(xiàng)研究為例，該研究對(duì)多種中藥材進(jìn)行了檢測(cè)，發(fā)現(xiàn)阿膠中含有0.6%的膠原蛋白。但是相比于其它食品，阿膠中的膠原蛋白含量還是較少的。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)分析，每100g阿膠中僅含有約2.5g的膠原蛋白，而相同重量的魚(yú)皮和骨頭則分別含有21.3g和23.3g的膠原蛋白。
因此，如果你僅僅是希望通過(guò)阿膠來(lái)補(bǔ)充膠原蛋白，那么選擇其它的食品（如魚(yú)皮、骨頭等）或膳食補(bǔ)充劑可能會(huì)更為合適。但是阿膠中所含的其它成分（如蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、膠多糖等）還是對(duì)人體有著良好的滋補(bǔ)效果，比如滋潤(rùn)肺燥、益血補(bǔ)氣等作用，所以在包括《中國(guó)藥典》在內(nèi)的多部藥學(xué)專(zhuān)業(yè)書(shū)籍中，代表性中藥材——阿膠，都有“補(bǔ)中益氣，養(yǎng)血止血”的功效描述。在傳統(tǒng)中藥和食療中，阿膠還經(jīng)常被用于女性養(yǎng)顏美容，增加皮膚彈性和韌性等方面。
總之，阿膠中確實(shí)含有少量的膠原蛋白，但是其含量相對(duì)較少。如果想補(bǔ)充足夠的膠原蛋白，可以考慮攝入更多的魚(yú)皮、骨頭等食品，或者選擇膠原蛋白膳食補(bǔ)充劑來(lái)進(jìn)行補(bǔ)充。
