飯店裝修設(shè)計注意事項
?。保蝗艘蛔?，即使是幾個朋友一塊來，也不便左右回顧去大聲聊天，影響進餐速度。能讓顧客快吃快走，才是理想的餐桌形式。大型的中餐桌，往往是供群體就餐而設(shè)置的。中餐的菜譜復(fù)雜，從涼菜到后上湯、水果，用餐結(jié)束，要４０分鐘以上的時間。而就餐人一聊天，海闊天空，一餐時間往往只能接待一茬顧客。
?。玻妥朗欠叫位驁A形的并不限定，以能隨營業(yè)內(nèi)容與客人的人數(shù)增減機動應(yīng)用為佳；普通都采用劃一的方形桌或長方形桌。方形桌的好處是可在供餐的時間內(nèi)隨時合并成大餐桌，以接待沒有訂座的大群客人。餐桌的就餐人數(shù)依餐桌面積的不同有所不同，圓形的中餐桌多能圍坐１２人，但是快餐廳里更喜歡一人一個的小方桌。餐桌的大小要和就餐形式相適應(yīng)。
?。常矔绊懖途叩臄[設(shè)，所以決定桌子的大小時，除了符合餐廳面積并能有效使用的尺寸外，也應(yīng)考慮到客人的舒適以及服務(wù)人員工作人員工作方便與否。桌面不宜過寬，以免占用餐廳過多的空間面積。座位的空間配置上，在有柱子或角落處，可單方靠墻作三人座，可也變成面對面或并列的雙人座。餐桌椅的配置應(yīng)考慮餐廳面積的大小與客人餐飲性質(zhì)的需要，隨時能做迅速適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。
?。矗浯?，在這樣一個小空間里，服務(wù)水平和服務(wù)設(shè)施可以有很大的提高；再者，顧客可以延長就餐時間，用餐消費的開支可以隨之提高；另外，由于是品嘗性質(zhì)的慢慢就餐，而且每道菜送上來時，服務(wù)人員可以向顧客介紹菜的內(nèi)容，因此在這里也可以充分體現(xiàn)飲食文化。
